Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności wg IFS Food w.8. i BRC GS Food Safety w.9 - szkolenie online

•    Systemy zarządzania jakością – geneza i podstawowe różnice.

•    Zależności pomiędzy HACCP, GMP i GHP.

•    Wymagania dla branży spożywczej w obszarze: Zarządzanie i zaangażowanie.

•    Kultura bezpieczeństwa żywności. 

•    Wymagania dla branży spożywczej w obszarze: System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności. 

•    Narzędzia analizy zagrożeń i oceny ryzyka: Risk matrix, FMEA, HACCP, RPN.

•    Wymagania dla branży spożywczej w obszarze zarządzania zasobami. 

•    Oszustwa produktowe. 

•    Wymagania dla branży spożywczej w obszarach: procesy operacyjne; pomiary, analiza i doskonalenie.

Ćwiczenia:

•    Zależności pomiędzy HACCP, GMP i GHP , zrozumienie zależności i poprawnej kolejności wdrażania.

•    Kultura bezpieczeństwa żywności, zrozumienie założeń i możliwych praktycznych zastosowań.

•    Rodzaje zanieczyszczeń w zakładzie, poznanie możliwych zagrożeń fizycznych, chemicznych i biologicznych.

•    Analiza zagrożeń i ocena ryzyka – warsztat.

•    Narzędzia HARA, umiejętność prawidłowego dobierania narzędzia.

•    Analiza i ocena przypadków niezgodności z wymaganiami standardów IFS i BRC – warsztat.

Uczestnik uczy się:

• Jak w praktyce stosować wygania standardów IFS i BRC.
• Poprawnego rozumowania przyczynowo-skutkowego w obszarach objętych standardami.
• Rozróżniać zagrożenie od ryzyka.
• Stosować narzędzia analizy zagrożeń i oceny ryzyka.
• Wyznaczać krytyczne punkty kontroli (CCP).

Uczestnik dowiaduje się: 

• Jakie są wymagania standardów IFS i BRC.
• Gdzie znajdują zastosowanie wymagania standardów IFS i BRC.
• Jak prawidłowo budować system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności. 
• Jakie jest znaczenie zasad GHP i GMP w produkcji żywności.

Prezentacja, dyskusje, warsztaty w grupach, ćwiczenia, analizy przypadków.

•    Pełnomocnicy SZJ.

•    Specjaliści ds. zarządzania jakością.

•    Specjaliści ds. kontroli jakości.

•    Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.

•    Pracownicy działów objętych wymaganiami systemami zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

•    Kierownictwo średniego i wyższego szczebla (dyrektorzy, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji, kierownicy zmian).

System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności wg IFS Food w.8. i BRC GS Food Safety w.9 wdrażany jest w firmach produkujących żywność ze szczególnym uwzględnieniem producentów marek własnych dla największych sieci handlowych. Podstawowe korzyści jakie daje on firmom to przede wszystkim minimalizacja ryzyka związanego z niezgodnościami, błędami i reklamacjami oraz wzmocnienie pozycji negocjacyjnej z potencjalnymi klientami. 

· Szkolenie prowadzone zdalnie poprzez sesję wideokonferencji on-line z wykorzystaniem dedykowanych narzędzi. 

· Uczestnicy dostają link do otwarcia sesji. Materiały są dostępne w wersji elektronicznej.

· Bezpłatny dostęp do elektronicznych materiałów szkoleniowych w systemie Biblioteka TQMsoft,

· Certyfikat uczestnictwa w szkoleniu,

· Możliwość bezpłatnych 3-miesięcznych konsultacji po szkoleniu, które realizowane są poprzez Panel Konsultacyjny.